Биооболочка из кожи рыбы тамбатинга: инновационное решение для упаковки

Исследователи Университета Сан-Паулу (USP) и EMBRAPA Pecuária Sudeste разработали биооболочку из кожи рыбы тамбатинга, представляющую собой альтернативу традиционной синтетической упаковке для продуктов питания. Эта инициатива направлена на снижение отрицательного влияния пластика на окружающую среду и открывает новые горизонты для устойчивого использования ресурсов.

Тамбатинга — гибрид самки тамбаки и самца пирапитинга. Эта рыба отличается высокой скоростью роста и содержит большое количество коллагена. Экваториальное происхождение тамбатинга предполагает наличие повышенных уровней аминокислот в её коже, что может способствовать улучшению качества извлечённого гелятина. Научный проект, поддерживаемый Фондом исследований Сан-Паулу (FAPESP) через Центр исследований в области пищевых технологий (FoRC), нацелен на производство биополиэфиров, которые могут частично заменить пластмассовую упаковку, используемую в пищевой промышленности.

Детали исследования были опубликованы в научном журнале Foods, что подтверждает серьёзный подход и высокую степень экспертизы авторов. Профессор USP и инженер-пищевик Пауло Жозе до Амарал Собрал заявил: «Мы занимаемся разработкой биополимерных пленок, таких как белки и полисахариды, уже более 25 лет, стремясь применить этот материал в упаковке для продуктов и уменьшить экологический след. Мы столкнулись с множеством проблем, связанных с накоплением синтетической упаковки в природе».

Первая фаза проекта показала, что созданные биооболочки можно использовать только для упаковки дегидратированных продуктов, таких как орехи и каштаны, что определяет их текущие ограничения. Профессор Собрал курировал работу, выполненную исследователями EMBRAPA Мануэлем Антонио Чагасом Жачинто и Фернандой Рамальо Процопио. Процесс включал очистку рыбьей кожи, извлечение гелятина с использованием горячей воды и уксусной кислоты, а затем производство пленки из смеси двух граммов гелятина на 100 г раствора.

Тестирование показало, что полученный материал обладает высокой прочностью на разрыв, эффективно блокирует ультрафиолетовое излучение и пропускает меньше водяного пара, чем другие гелиевые пленки, упоминавшиеся в прошлых исследованиях. Однако одним из вызовов остаётся чувствительность пленки к влаге, что требует дополнительных исследований для улучшения её характеристик и определения возможности использования этих биополиэфиров в упаковке, а также в фармацевтических и биомедицинских приложениях.

Разработка продуктов из кожи тамбатинга может не только улучшить устойчивость пищевой упаковки, но и принести пользу аквакультурной отрасли, способствуя ответственной эксплуатации ресурсов. Это подтверждает растущий интерес научного сообщества к устойчивым решениям в области упаковки и экологии.

Таким образом, исследования, проводимые в области создания материалов на основе вторичных ресурсов, вносят значительный вклад в решение проблемы пластиковых отходов и открывают новые возможности для свёртывания окружающей среды.